هر آنچه در مورد تخم مرغ باید بدانید

هر آنچه در مورد تخم مرغ باید بدانید

تخم مرغ

تخم مرغ دارای پروتئین، ویتامین و املاح ضروری است و به عنوان یک وعده غذایی می‌تواند در برنامه غذایی قرار گیرد.
۱ تخم مرغ دارای ۷۶ کیلوکالری انرژی است و مصرف آن روزانه ۴ درصد از نیاز انرژی مورد نیاز یک خانم بالغ و ۳ درصد نیاز انرژی یک مرد بالغ را تامین می‌کند.
در فصل تابستان از مغازه‌هایی که تخم مرغ را در یخچال نگهداری می‌کنند خرید کنید.
به راحتی نمی‌توان تشخیص داد که تخم مرغ تازه است یا خیر؟ ولی با این نشانه‌ها می‌توان در صورت فاسد بودن آن متوجه شد.
اگر سفیده تخم مرغ نسبتا غلیظ، دارای ظاهری غیر شفاف، ابری و قابل تفکیک از زرده باشد، زرده‌ی آن در مرکز تخم مرغ و کروی شکل باشد سالم و تازه است.
اکثر تخم مرغ‌های فاسد دارای پوستی کدر و بدرنگ هستند. اگر سفیده تخم مرغ صورتی رنگ یا مانند رنگین کمان شود و بوی تعفن داشته باشد نشان دهنده‌ی آن است که با باکتری فاسد شده است.
یکی از نشانه‌های کهنه بودن تخم مرغ این است که سفیده و زرده مخلوط شوند یا سفیده آن رقیق یا شفاف شود.
اگر اتاقک هوایی تخم مرغ که در سر آن می‌باشد بزرگ شود نشان دهنده‌ی آن است که رطوبت داخلی خود را از دست داده و مدت زمان طولانی مانده است که نشانه‌ی تازه نبودن تخم مرغ است.
تخم مرغ را در آب غوطه‌ور کنید در صورت شناور ماندن به معنای کهنه بودن آن می‌باشد.
در هنگام پوست گرفتن تخم مرغ آب پز شده اگر پوست آن را به راحتی جدا شود تخم مرغ کهنه است.
با توجه به رنگ زرده نمی‌توان پی به فاسد یا سالم بودن تخم مرغ برد. رنگ زرده بستگی به تغذیه مرغ دارد که اغلب تخم مرغ‌های رسمی دارای زرده پررنگتر می‌باشند.
اینکه پوست تخم مرغ قهوه‌ای باشد یا سفید از نظر خواص و ارزش تغذیه‌ای یکسان بوده و وابسته به نژاد مرغ می‌باشد.
علت دو زرده بودن تخم مرغ صرفا خصوصیت ژنتیک است.
اگر تخم مرغ آلوده است ابتدا آن را تمیز کنید سپس داخل یخچال بگذارید؛ زیرا باعث آلوده شدن یخچال و احتمال انتقال میکروب‌های بیماری زا وجود دارد.