آموزش طرز تهیه یتیمچه
مواد اولیه مورد نیاز: پیاز، بادمجان، گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه. ابتدا بادمجانها را نگینی خرد کرده و به آن نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود. پس از گذشت نیم ساعت بادمجانها را داخل کمی روغن تفت دهید.
مواد اولیه مورد نیاز: پیاز، بادمجان، گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه. ابتدا بادمجانها را نگینی خرد کرده و به آن نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود. پس از گذشت نیم ساعت بادمجانها را داخل کمی روغن تفت دهید.
مواد اولیه مورد نیاز: بادمجان درشت، پنیر موتزارلا، گوشت چرخکرده، پیاز، قارچ، فلفل دلمهای، آویشن، پودر سیر، زردچوبه، فلفل و نمک. مواد اولیه مورد نیاز برای سس: گوجهفرنگی، سیر خرد شده، رب گوجهفرنگی و زعفران.
در مطبخ عثمانی بادمجان یک سبزی سلطنتی محسوب میشود. آشپزهای عثمانی برای جلب رضایت خاندان سلطنتی از بادمجان برای ابداع غذاهای جدید استفاده میکردند. مواد مورد نیاز برای درست کردن بادمجان عثمانی: